06 de febrero Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC)
Qué és el APPCC?
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva para reducir las probabilidades de intoxicaciones alimentarias.
La explicación más sencilla es que el APPCC es un sistema para controlar y analizar los peligros y puntos críticos de posibles contaminaciones de los alimentos por agentes microbianos, físicos o químicos.
Mediante el Reglamento europeo 852/2004, se obliga a las empresas de alimentación (industria, de hostelería, cocinas, almacenes de alimentación ...) implantar el APPCC.
Sabías que ...
El APPCC fue desarrollado e implantado por primera vez por la NASA para regular sus misiones espaciales?
¿Qué relación tiene el APPCC y un gestor de Plagas?
Todo Sistema de Autocontrol APPCC debe constar de unos prerrequisitos mínimos de higiene. Dentro del documento encontramos: El Plan de Desinfección, Desinsectación y Desratización. La conocida como las 3D o DDD.
Las Empresas que implantan el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, deben contratar un acreditación de una empresa en control de plagas, Que diseño y y elabore un plan de control y prevención de plagas.
Este plan de plagas debe acreditar diferentes informes de diagnóstico inicial, fichas de seguridad de los productos, control de cebos, puntos críticos, medidas correctivas, certificado de tratamientos, de autorización y de manipulación de los técnicos en el control de plagas ...
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ForaPlagues expertos en Plagas del APPCC
El Equipo de ForaPlagues
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